备料:五花肉切薄片，能多薄多薄，霉菜泡发，笋切薄片焯水备用，葱姜蒜切小粒

锅里倒油，五成热下五花肉炒至肉微卷微黄，油炒出来之后加小料，葱姜蒜，再调味，加盐，料酒，生抽，老抽，陈醋，蚝油，胡椒，还有糖，翻炒片刻加少许水让肉充分入味，让汤汁煮到差不多干加霉干菜，笋片，炒熟即可，不需要再放盐了，霉干菜是咸的，加味精出锅。