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抹茶卷(0/10)
准备: 烤盘铺油纸, 低粉+抹茶粉混合过筛. 黄油,牛奶混合隔水加热至黄油融化(或用微波炉), 并保持温度在40度左右. 烤箱预热200度.
蛋黄+糖A搅至颜色变浅
粉类筛入2中, 翻拌至没有粉
蛋白分次加糖B打至湿性发泡.
1/3蛋白加入蛋黄中, 翻拌均匀
将5倒回剩余蛋白中, 搅匀.
先取少量6和黄油牛奶拌匀, 然后再倒回6中, 拌匀
入模, 轻震消泡. 放入烤箱. 转180度, 15~20分钟,
出炉后从15cm高震一下除高热. 脱模放烤网上冷却. 撕掉四周的油纸.
淡奶油加糖打发, 抹在蛋糕上卷起来, 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少1h即可~
准备: 烤盘铺油纸, 低粉+抹茶粉混合过筛. 黄油,牛奶混合隔水加热至黄油融化(或用微波炉), 并保持温度在40度左右. 烤箱预热200度.