1.锅里放油，烧热依次放入葱，银耳翻炒，放入水，虾皮大火烧开。2.鸡蛋一个，打散备用。3.把面条放入滚水，煮8成熟后溜入蛋液，用铲子锵一下锅，防止鸡蛋沾锅。放盐，出锅。