牛柳用生粉、蛋清、糖加料酒抓匀腌一会；芥蓝洗干净后，先入锅烹炒，点少量盐炒熟，装盘；蚝油加1大匙的水调匀待用；腌过的牛柳入锅大火滑炒，倒入蚝油汁炒匀，盛出摆于芥蓝上面。