切细条，用料酒，蛋清和干淀粉抓匀腌制一会；泥蒿洗净切成寸断；起锅热油，放牛柳滑熟捞出沥干油；底油放葱花爆香，放入泥蒿翻炒半分钟后入牛柳，点适量盐炒匀；放少许水淀粉勾薄芡出锅即可。