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干煸茄子皮(6/8)
大大的圆茄子！南京多见长茄子，这种圆茄子还真是不太能碰到。
将茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剥下来（这个部位其实最好吃，但要小心上面的刺会扎手哦！），茄子肉做了地三鲜。
将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝；蒜切片
炒锅置火上烧热不放油，直接下茄子皮干煸，略软时洒少许盐继续煸
待茄子皮的水分渐渐少了，下青红椒丝继续煸炒
至青红椒丝略软，水分渐干时铲起
将锅洗净，置火上烧热，加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香
下煸好的茄子皮大火快速翻炒，喷少许生抽调味装盘即可。