拉歌蒂尼菜谱：酸菜排骨炖粉条(2/6)
肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟；
肋排放入锅中加入适量的冷水，加热至排骨变色后捞出备用；
宽粉泡软；
焯掉水的排骨，加入少许八角、花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后加水没过排骨，大火烧开后，转小火炖30分钟后，捞出排骨备用；
锅中加入少许色拉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味，加水烧开（水量没过酸菜2个手指关节）；
加入粉条炖20分钟后，再加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许盐调味。