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牛肉麻酱凉面(3/5)
把所有要加入的菜加工成丝，鸡蛋打散摊成蛋皮切丝，胡萝卜，茭白切丝，黄瓜切丝；
茭白和胡萝卜丝入热水锅焯熟；
调酱：两勺麻酱，一勺生抽，一勺醋，一小勺糖，一勺香油，加一点热水把酱调开；
下面条，熟后，沥干水，最好用凉白开把面条冲一下，保证口感的爽滑，再放入大碗中，加上调酱把面拌匀；
把面放入盘中，码上各式小菜，最后加点老干妈辣酱提味。