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滑炒黑鱼片(5/8)
姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。
黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。
最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。