排骨放料酒、姜片，少许盐腌制十五分钟左右。排骨加少许生粉，油烧开，放入排骨煸炒出油，依次加入葱姜蒜一起炒香，再加入豆瓣酱一勺、生抽一勺、五香粉少许，放入土豆一起翻炒。加水漫过土豆和排骨，开中火焖熟至土豆绵软，加鸡精、少许盐，出锅即可。最后可撒葱段添色