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酸辣雷公菌（雷公屎）(3/5)
雷公菌，洗净。烧热水，雷公菌焯水。焯水可使雷公菌展开，洗掉里面的沙子。
肉米姜，蒜，料酒，盐，腌制。
姜，蒜，酸椒切末备用。
起锅热油~到入肉米翻炒~炒开肉米后依次倒入切末的蒜，酸椒，及焯好水的雷公菌，大火翻炒。加盐，少量味精，翻炒三五分钟，出锅前加少量蚝油。
盛盘撒葱花，即可。