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剁椒双味鱼腩(1/6)
鱼腩~解冻~在鱼肚外层划切一刀，便于入味。
姜，蒜切末，连同料酒，少量盐与鱼腩一同腌制。
起锅热油~鱼腩入油锅煎制~煎到肚内那面肉微焦，出锅摆盘。
酸红泡椒切末。豆豉连同大蒜切末，混入老干妈辣酱。葱切丝备用。
把豆豉蒜末及蒜红椒末均匀铺到摆好的鱼腩上。大火蒸五分钟。
撒葱花，葱丝。淋热油。上桌。