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“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】(2/12)
海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，咸菜洗净切粗条；
红葱头洗净切片，姜去皮切片，芹菜去老叶洗净切段；
海鳗用黄酒、盐、生粉、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟；
取一空碗，用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水调成调料汁；
铸铁锅倒入适量油，中火烧热，下红葱头和姜片爆香；
爆出香味后，将咸菜倒入锅中；
适当翻炒咸菜；
将腌制好的海鳗倒入锅中；
往锅中淋入适量黄酒；
将调料汁倒入锅中；
中火将调料汁煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；
煮至海鳗熟透入味，汤汁浓稠，放入芹菜段即可关火。