取5个蛋白，用电动打蛋器先低速打至有粗泡，加一点糖，继续中速打发至细腻，转到高速，分次加入糖，直到湿性发泡，就是提起打蛋器，蛋白不会留下，能留下弯弯的角。
在步骤3里加入90g低筋面粉，搅拌均匀，这一部很重要，搅拌不好容易消泡，用一种我常用的手法，切拌搅拌法，当然搅拌必须要快。
倒入模具，只倒入一半，放巧克力块，我用的好时，德芙的有点厚，如果要用，从中间切开在放进去，然后模具填满就好了。
烤箱提前预热180度，放入11～14分钟，可以用一根牙签插进去，看是否烤好，如果凉了可以放微波炉15～25秒即可实用，一样有爆酱哦。
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