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美味牛肉饼(
4
/7)
牛脊椎缝肉1.5斤(买牛肉的说牛里脊口感也是差不多)猪雪花0.5斤(多层五花也一样)
辅料,甜酒水忘记拍了
去筋膜后搅碎成肉泥,加入鸡蛋,盐,蚝油,生抽,虾油,甜酒水,面包屑盖保鲜膜,放一边。
未加入洋葱的肉馅
洋葱切碎用少量黄油翻炒出香味,炒出干大部分水分
加入黑胡椒放凉后加入肉馅擦
我偷懒将肉馅倒入面包桶让肉馅搅出劲道(发热管用锡纸包住)。根据每个肉饼50克的原则装入保鲜袋并分割好放入冰箱冷冻。