【鹌鹑蛋烧排骨】姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下，坐锅热油，姜片炝锅，放排骨翻炒，放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅，放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋，移入砂锅，加水至基本与肉平，放香叶、葱结和冰糖，大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子，50分钟后转大火，收一下汁，肉汤拌饭绝妙