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提拉米苏(15/16)
先做手指饼干。把蛋黄蛋清分离，将蛋黄加15克白糖打散至白糖溶化
将蛋清加剩余15克白糖打发至半干性发泡，加入蛋黄糊拌匀
最后筛入面粉拌匀成糊，装入裱花袋，在硅胶垫上挤出均匀的像手指般长度的饼干糊
入烤箱180度烤15分钟~拿出放凉备用
马斯卡彭很容易软化，无需隔水或加热，直接用手搅拌至蓬松
吉利丁放凉水泡软。蛋黄加白糖隔热水打发至白糖溶化，再加入泡软的吉利丁打发至溶化。
淡奶油加少许白糖打发至半固体状
将打发好的淡奶油与马斯卡彭奶酪混合均匀
最后将蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀
速溶咖啡中加入少许朗姆酒，做成咖啡酒
将手指饼干铺在6寸模具底部~表面刷上咖啡酒
倒入一半提拉米苏糊，再放一层侵泡过咖啡酒的手指饼
最后将剩余提拉米苏糊倒入模具。放冰箱冷藏3到5小时
冷藏后拿出来可在表面筛上一层可可粉
可自制筛板筛上些许糖粉成各种图案~
因为用的是活底模具，很好脱模~