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番茄蛋花汤(1/2)
番茄切块，锅中放一点橄榄油烧热，下葱花炒香，下番茄略炒出水，加两大碗清水，盖上锅盖炖。水开后，鸡蛋打撒，沿顺时针徐徐倒入锅中。关火。撒盐，滴香油。
让鸡蛋液慢慢入锅是蛋花成絮状的关键 ，倒完蛋液马上关火，起到降温作用。