买来黄丫头，去内脏、洗净，可让卖家处理好

南豆腐切块开水煮3分钟，去豆腥，也不容易碎

切好葱、姜、蒜、干辣椒

由于第一次上传，忘了边做也拍，见谅！ 热锅下油，油八成热时下鱼双面煎，煎前用厨房纸，吸干水份，煎时不要频繁翻动，煎至两面微黄，把鱼推到一边，下姜、蒜爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油，和鱼翻炒，加入料酒、醋,然后加入豆腐轻轻翻动，倒入生抽及少量老抽，上色后加500ml凉开水，倒入陶瓷煲，水开后小火炖20分钟

临出锅时撒上香葱，鱼肉鲜嫩，豆腐鲜香，鱼汤很下饭哦