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巧克力黄金戚风蛋糕_6寸蛋糕模(11/12)
准备食材及工具
黄油加热至沸腾
加入牛奶和水，搅拌均匀
加入过筛的可可粉，拌匀
筛入低筋面粉和蛋黄，温度需要在40度左右，这样更容易拌匀。
蛋清中加入1/3白砂糖，打发蛋清。
陆续加入2/3白砂糖
蛋清打发的有尖尖角，这次打发的有一点过了，应该在7成的样子
分3次将蛋白霜加入可可糊中，从下往上快速翻匀。要避免蛋白消泡。预热烤箱180度
虽然是6寸模具的量，最近大爱纸杯。180度中下层25-30分钟
戚风细腻的口感
6寸模具180度30-35分钟。纸杯缩短一点时间