五花肉(七分瘦)剁成肉泥，藕擦成丝入冷水中浸泡备用。姜、葱切成细末。
和肉馅儿。将葱末、姜末、少许盐、生抽、少许老抽、胡椒粉、料酒、少许白糖、少许色拉油倒入肉馅中，再加一颗鸡蛋，少许淀粉，将藕丝挤去水分一并拌入肉馅中，充分搅拌均匀入味。
用食指和拇指虎口挤出一个个大小均匀的肉丸子，放入面包碎上滚匀后，放入热油中小头煎炸，待金黄色时捞出，颜色不必太深。
热油全部倒出，下葱丝爆香，放适量番茄酱、生抽、适量老抽，加水，倒入肉丸，以水没过肉丸为准，最后放香菜结，盖盖大火煮开，小火慢炖20分钟，按个人口味，也可适量放些盐。
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