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酱鸭(3/7)
鸭子凉水冲洗干净。放料酒腌一个小时去味。
锅中烧水，水开放入鸭子焯水。沸腾后将鸭子放入冰水中
锅中热油，放葱姜，将鸭子煎至两面金黄、放入生抽，老抽。
锅中加水末过鸭子。放入大料，八角，桂皮，枸杞。沸腾后倒入砂锅中
大火烧开后放入冰糖。小火闷制2个小时入味。
两小时后将鸭子倒入炒锅中，开大火，将鸭子两面涂抹上蜂蜜。不停的用勺子向鸭子上淋汁。
大火收汁。放凉切好成盘。