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老北京西葫芦糊塌子(1/7)
西葫芦洗干净去皮切成大条，用刨丝器把它擦成丝。用一个大盆，打入两个鸡蛋，打散，放入适量面粉，顺着一个方向搅拌，逐步加清水，成浆糊状，放进西葫芦丝，和适量盐，葱花，继续搅拌。面糊越来越稀，因为西葫芦加盐后会出一些水分。调好了备用。
做一个蒜汁。把蒜瓣拍一下，然后切成蒜沫，放小碗里。倒入半碗米醋，几滴香油就可以泡着了。
热锅放底油，放入一大勺面糊。
顺时针方向迅速把面糊摊平，摊的薄一些。
成形后翻面。
两面都金黄色了就可以出锅了。
趁热，就着泡好的醋蒜汁吃，哎呀，那味道简直没治了！