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柠檬慕斯(3/8)
吉利丁片用凉开水浸泡。
先把鸡蛋液加入细砂糖打散。加入柠檬汁拌匀。
放入黄油入鸡蛋液中隔水加热溶化。这之间要不停搅打、不然就结块有颗粒啦！
慢慢就会变得浓稠啦、这个时候加入泡软的吉利丁片继续搅拌到吉利丁片融化即可取出放入冰箱冷藏降温！
这个时候就可以加入糖粉来打发淡奶油啦！
打发到7分发就可以了哈、也没那么严格要求、只要别打太过就行、见有纹路清晰可见就收！
再把冰箱降温好的柠檬凝露倒入淡奶油中用电动打蛋器打至顺滑即可倒入4寸的活底蛋糕模具中放入冰箱冷藏4小时以上……即可取出食用啦！
成品洁白细腻、酸酸甜甜！有柠檬的清香！