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椒盐大虾，酥脆入味的制胜秘诀！(1/5)
海虾去虾须、爪子，背后划一刀，取出虾肠；
虾中加姜片、盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟；
虾腌入味之后用厨房纸吸一下水，加一点点淀粉拌匀；
油温烧到大概七成热，把虾放进去，用筷子撩撩散，慢炸一分钟，泡沫变得很少，虾可以看清楚了，捞起来；
另起油锅，加少许油，下青红椒、蒜、葱花末煸炒出香，倒入大虾，撒椒盐，关火，翻炒均匀即可。