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小煎鸡米(5/11)
鸡胸肉洗净切成小丁。
加入10克料酒，盐，05克的胡椒粉，蛋清拌匀。
加入适量淀粉拌匀。
加入少许菜籽油拌匀，锁住鸡肉水分。
10克料酒，0.5克胡椒粉，鸡精，糖，水淀粉调成芡汁备用。
锅中倒油，烧至五成热时放入腌制好的鸡肉，快速打撒。
放入豌豆，炒至鸡肉变色捞起控油备用。
另起锅放入泡脚，葱姜蒜末爆香。
倒入炒制过的鸡肉，翻炒均匀，
倒入芡汁。
倒入生抽炒匀，等芡汁快收干时，倒少许油翻炒均匀起锅即可。