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榴莲千层蛋糕(7/14)
鸡蛋,牛奶,糖全部搅拌到糖溶
低筋粉过筛加入搅拌均匀
黄油先提前融化好再加入搅拌均匀
过筛两次后静置30分钟
我用的是26寸的平底锅,勺一汤勺面糊倒入平底锅,转下锅让面糊摊开
小火煎至面皮起泡就是熟了,用软刮铲下周边,倒扣到一个干净的盆里自然会掉下来
这是倒扣下来的面皮,背面是这种地图样式,自己手动整理下摊平就可以了,后面的就一直重复这样做皮就可以了,这个皮不会粘一起的,可以叠起来
摊好皮后,开始弄榴莲,我放了一个甲仑
弄好的榴莲肉加入100克的淡奶油,打成糊,喜欢吃细腻的就打成糊,不喜欢的这一步直接略过
榴莲糊做好, 另外奶油部分我没拍,我用的是蓝风车动物奶油,400克淡奶油倒入打蛋盆中,慢速打发泡再分3次加入糖粉,打发奶油这步我也略过,如果不懂打奶油可以根据自己买的奶油品牌的方法打发,还是不懂再问我吧
先放一张皮,光滑面朝上,抹一层奶油
再铺一层皮,抹一层榴莲糊,依次做下去,如果这步你是直接放榴莲肉的话,一个榴莲可能不够,那就隔两三层再放榴莲
榴莲千层就做好啦,我下面垫了一个8寸蛋糕模的托,所以这个做出来应该有8寸
放冰箱冷藏三四个钟口感更佳