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茄夹肉（茄子绝对不会被夹裂的做法）(2/8)
茄子洗净去头尾，分三节对半切开；用两根筷子分别排在茄子上下两排，先垂直切满一排，然后在每两刀中间斜刀切掉一块。
这是切好后的效果图
木耳泡发洗净剁碎，放入猪肉沬，再加料酒、姜沬、盐、酱油、淀粉一起搅拌均匀。（拍姜沫小窍门:先用刀面把整块姜压扁使它不会滚动，再用刀背从一头开始剁，剁好一点挪一下刀，此时另一只手可以轻扶着另一头，因为要拿着手机拍照，所以图片上只能看到我拿刀那边）
把拌好的馅料塞满茄子，如图。
切下来的茄子我也没浪费，切碎了待会用。毕竟民以食为天，不能糟蹋了食物
不粘锅放少量油，下茄块煎至上面的肉略微变色。
菜锅中放油烧热，下步骤5中的碎茄子和拍碎的蒜米；炒出蒜香味后，加入盐、酱油、耗油、醋（可不加）和清水烧开，放茄块进去加盖焖熟即可。
夹一块吃，超下饭，好看又好吃！