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无油酸奶蛋糕(1/14)
准备好材料
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
蛋黄加入酸奶搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁，白砂糖分三次加入打发，打发至湿性发泡，拉起打蛋头有弯钩状态
分一半蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
倒入模具中，轻震两下，震出气泡
放入预热好的烤箱150度，上下火，下层60分钟，水浴法（烤盘中倒入一半的水）
出炉轻震两下，震出热气，开裂不影响口感
冷却后脱膜切块
超级软绵
口感非常好