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五香熏鱼 | 江南熏得游人醉的不是暖风(6/6)
处理鲈鱼：洗净鲈鱼后，去骨取肉，切成两指宽的条。
处理鲈鱼：加入葱姜、老抽、花雕酒抓匀后，腌制十分钟。
热锅，再放油，鱼皮朝下炸，先定型后捞出。
待油锅再次烧热后，再炸第二遍后，捞出，沥油。
再拿一个锅，放少许油，加入葱姜煸香，放入番茄沙司，再放入40ml热水、白砂糖、五香粉、盐、老抽，搅拌后挑出葱姜。
待熬稠后下鱼块，翻炒，在锅边淋几滴香醋，翻炒均匀后出锅装盘即可。