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#最爱盒马小龙虾#藤椒秘制香卤小龙虾(4/17)
第一步当然是来到盒马鲜生啦
挑选鲜活的小龙虾
小龙虾买回家中，最好用清水泡2小时
挑选小龙虾要挑选肚子干净的白腮虾
泡好的小龙虾用剪刀在眼睛后面位置剪开，可以很轻松用剪子尖挑出虾的消化系统
接着在小龙虾尾部中间的尾鳍向背部轻轻一掰，也很轻松的抽掉了虾线
最后再用牙刷清洁整个小龙虾身体，这样一只小龙虾就算彻彻底底清洗干净了
洗净的小龙虾放入锅中，加少许白酒（没有也可以不加）放入4片姜，清水没过小龙虾即可，将小龙虾煮熟
捞出放入清水中
接下来准备香料及调料
除鱼露以外的香料、调料、水一同放入锅内，如果是胡椒粒，最好先用擀面杖稍稍擀开，更好的释放香气
卤汤烧开，晾至手温，放入鱼露和煮熟的小龙虾，盖上锅盖焖一晚
还可以顺便煮几颗温泉蛋，一同放入卤汤中
第二天吃之前，榨一些鲜花椒油，锅内放油，油温到180度，关火，放入鲜花椒，轻轻搅动，避免花椒糊
经过一夜的卤制，小龙虾已经非常入味，再淋上香喷喷的鲜花椒油，绝对美味的下酒菜
藤椒秘制香卤不仅可以卤小龙虾，还可以拌各种小菜、卤蛋
温泉蛋也是入味极佳