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阿基師家常菜_排骨粗米粉湯 2013.04.01(14/16)
韭菜花切2公分小段，頭跟尾段分開；芋頭去皮切小塊狀備用。
熱一鍋水，下粗米粉煮4分鐘備用 PS:煮好的熱水不要倒喔,還要用
豬小排切小塊 PS:有帶軟骨的最好
下米酒,醬油,香油
下五香粉抓醃料拌勻
加1大匙地瓜粉抓勻
排骨入油鍋炸酥 PS:油温170~180度
再下芋頭炸至金黃色，撈起備用。
同鍋餘油(做法8)，下韭菜花頭炒香
下乾的蝦米炒香 PS:蝦米不用泡水
下蒜苗白炒香
下炸好的排骨、芋頭(作法8) 2大匙米酒 炒香
下(做法2)的米粉及煮米粉水，一同煮10分鐘，煮到芋頭用筷子戳一下，輕輕的穿過，變鬆軟了就可以了
下魚露、紅蔥豬油調味
下蒜苗綠、剩餘韭菜花煮勻
起鍋撒胡椒粉調味即可。