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12M+这才是菠萝最正确打开方式,酥到渣了,闺女一个劲的夸好(7/11)
黄油(60g)软化后,过筛低粉和砂糖(15g)搓成粗玉米粉状, 黄油可以让派皮香酥可口,不建议用植物油代替。另外,注意面团的黄油不要软化过头,软化到用手指能够轻松按压下去即可。搓成粒的时候动作尽量快,以免手温使黄油融化。
加入牛奶揉成面团装保鲜袋放冰箱冷藏1-4小时 (牛奶也可以用水代替)
菠萝先用盐水泡十分钟,切成丁,用辅食机打成汁(这个可以根据宝宝的咀嚼能力来定,如果稍大点的宝宝,有一定的咀嚼能力,可以不用打成汁,直接切成丁就可以了)
15克水加5克低粉加5克淀粉,勾兑成淀粉汁。。。。
开火,锅中放入10g黄油。 这一步可以用植物油代替,放黄油的话香味会更浓郁。
倒入菠萝汁,加入5克糖(我家笨笨比较爱吃酸点口味,所以这里没加多少糖,做出来的口感偏酸,大家可以边做边尝,酌情加点糖哈)
小火不停翻炒, 加入兑好的淀粉汁,翻炒至浓稠后关火盛出。
冰箱中取出面团,用手压成长方形的面皮(面皮不要太薄,派皮做出来是酥酥的口感)
用勺子舀点菠萝馅放在派皮上
对折包好,用叉子把边压实,边至少留出3厘米空间,边太窄,在烤得时候,馅容易溢出来
做好的菠萝派上刷一层蛋液,上色用。烤箱预热,先以200度烘烤15分钟,再以175度烤20-25分钟,至表面金黄即可,具体以自家烤箱脾气来定