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鲍鱼排骨炖土豆(2/11)
排骨，用高压锅，加水、葱姜、花椒、大料、桂皮、料酒，压8分钟，捞出备用
煮排骨的汤，留着备用
土豆切块
鲍鱼洗干净，去壳去内脏
热锅加油适量，把土豆翻炒一下，这样土豆容易顿烂
把炒好的土豆倒入提前准备好的炖锅里
热锅加少量油，炒白糖，至糖化，冒泡，变焦糖色
将提前准备好的排骨，倒入炒好的糖里，迅速翻炒，使排骨上糖色
排骨倒入炖锅，加入之前煮排骨留下的排骨汤，老抽、盐、糖、料酒。
放入处理好的鲍鱼，一起炖煮，到土豆炖熟，筷子或铲子可以戳开
成品