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香菇牛肉杂酱(3/15)
牛肉切丝后改刀切丁。
香菇切片后改刀切丁。
牛肉及香菇切丁大小示意图。（注意牛肉切好后需加入料酒和生抽腌制拌匀）
准备姜和蒜。
去皮，然后切碎。
开火前需要准备好的食材：香菇丁，牛肉丁，碎姜蒜，郫县豆瓣，料酒，生抽，油。
起锅热油，加入切碎姜蒜翻炒。
姜蒜煸炒出香味后倒入郫县豆瓣炒出红油。
然后加入香菇丁煸炒。
将炒好的香菇盛出，待用。
另起油锅，待油热后加入腌好的牛肉粒（这里牛肉粒腌制十至十五分钟即可）。
牛肉粒煸炒至变色，加入少许蚝油继续翻炒。
接着加入刚才准备好待用的香菇粒全部倒入锅中，加入一勺翠红辣酱，继续煸炒。
煸炒来煸炒去，等觉得牛肉粒熟了，香菇粒也完美与牛肉结合了之后，尝尝味道，缺什么加什么，建议加一点鸡精和麻油提味儿。
最后一步，趁热烫了点儿河粉，加两大勺刚出锅的牛肉香菇杂酱。淋上少许生抽和蒜沫儿、葱花儿。人生有的时候就只缺这么一碗河粉便才圆满。祝各位元气满满