鸡肉洗净切一公分方块，放酱油、料酒、胡椒粉，少量花椒粉、少量白糖，抓匀，腌制30分钟。
花生米泡水10分钟，捞出，放入锅内，小火慢炒，水分全部炒干，备用，炒之前抓水淀粉。
干红辣椒剪一公分的段儿，葱白切一公分段儿，大蒜切一公分小块儿（我这个葱和蒜切的不规范），花椒粒、麻椒粒，以上配料一起放碟中备用。
少量白糖、花椒粉、胡椒粉，盐、酱油、料酒、淀粉，水，兑汁备用
起锅烧油，油温6成，下鸡肉翻炒，变色后下碟子里的配料继续翻炒，鸡肉八成熟，下胡萝卜、花生米继续翻炒，大约十秒后倒入料汁，翻炒均匀后，出锅装盘！
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