小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖的做法_菜谱

盒马买的小龙虾。

个个孔武有力、张牙舞爪的。

刽子手出现！因为是剥虾肉，所以尾巴那里整个折断后轻轻扭一扭，再一抽，泥筋就整个被抽出来了。

去头、去壳后剥出的虾肉。

洗净后，加料酒、生抽，先腌制一会。

糯米提前浸泡一小时左右，然后上锅蒸熟。

蒸糯米的时候，可以做下面的事：鲜的咸鸭蛋，去蛋白留蛋黄（我喜欢这种，嫌麻烦的可以直接买那种袋装的咸蛋黄。），随后或烤或蒸，把蛋黄先弄熟。

香肠切小小丁。

竹笋汆水，去草酸。

然后也切成小小丁。

接着起油锅，把竹笋先倒入煸炒。

加生抽和白糖翻炒均匀后，再加一点点水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

等笋差不多熟了，倒入香肠翻炒均匀。

随后把蒸熟的糯米倒入，再根据个人口味加入生抽

拌匀。

烧卖皮用擀面杖，把边上一圈擀薄，待会包出来的成品就会有漂亮的花边了。

取一张烧卖皮，放上适量拌匀的糯米馅，再放上一个或半个咸蛋黄，小龙虾肉肉放几个，随你。

然后往上一收，就是拿手指这么围个圈，稍微捏紧点，就OK了。

顶上再放一个小龙虾肉肉，开水上锅，旺火，蒸15分钟。

完成。