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突如其来的山寨1.0-lady m草莓千层蛋糕(5/39)
黄油隔水融化成液体
蛋液打散
加糖和盐打到融化
筛入一半的面粉搅匀
筛入剩下的面粉搅匀
搅好的面糊大概是这个样子的，均匀没有颗粒，而且非常粘稠 不要担心起筋什么的，用力搅就对了
黄油液加入面糊中搅匀
分次少量加入牛奶，每一次都需要完全搅匀再加入下一次的牛奶 大概手法类似于做卡士达时往鸡蛋里加热牛奶的样子
加入香草精搅匀
过筛面糊，给你们看一下，筛网上是非常干净的，只有一些没有完全混匀的鸡蛋清颗粒
过筛后的面糊均匀细腻有光泽有挂壁能力
预热你的平底锅 我这个平底锅比较小，直径20cm，锅底15cm
倒一点油，用厨房纸巾擦匀 只有第一张饼需要薄油，以后的饼不用
倒入一勺面糊，开大火转动锅子两圈
倒出没有凝固的面糊，小火煎
当边缘变黄，饼皮开始冒小泡泡就可以用刮刀提起边缘
用手指提起边缘给它翻面再煎十几秒，也可以不煎
煎好的饼皮要能轻松透过手指
煎好的饼叠起来晾凉
我用了六寸模具的活底给它切边 全部的面糊我煎了21.5张的饼，叠起来的高度大约2.5厘米，虽然很厚，不过毕竟是我第一次尝试，还算满意吧 如果你煎的很薄，这个配方用这样大小的锅应该能煎出25张以上的饼
处理材料A 草莓切四等份放进搅拌机加入糖
搅拌机打碎但不要太碎，保留一点颗粒，冰箱冷藏过夜
处理材料B 奶油奶酪室温软化
稍微打发
混入23步中的草莓果肉和少量的糖浆，用量大概是糖腌草莓的一半
淡奶油加糖打发到九分
混合草莓奶酪打发完全
取一张饼皮，抹上一层奶油，尽量薄，一层大概用到15g的奶油
盖上另一层饼
反复直到用光所有的饼皮 我这边叠了20层
剩下的奶油薄薄地抹一个面，冷藏30分钟 自己好好练习抹面，不要学我
还能余下一点奶油，装进裱花袋，用一个圆形的裱花嘴 冷藏30分钟
在顶部垒一个圈，冷藏30分钟
23步剩下的草莓糖浆加入材料C中柠檬汁和吉利丁搅匀 吉利丁融化以后很粘稠，与冷的草莓糖浆不好混合，可以隔热水搅拌，搅拌好在之后一定要冷却到室温才可以用
倒入垒好的圈里，冷藏两小时
装饰用的草莓洗干净，不用去蒂，切成两半
排列在奶油圈上 我知道不好看啦，吐槽请留情
切开给大家看看里面的层次，20层高度不超过4cm
我来替各位尝一尝，虽然不好看，不过好吃那是毋庸置疑的 我没有吃过lady m的千层，所以像不像不好说，下一次的话希望饼皮能更薄一点