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面食―西葫芦木耳素馅包子(12/13)
木耳温水泡发
用温水化开酵母备用
酵母水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌,直到没有干粉为止
面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵。(可以将面盆放到温水中,这样发酵更快)
准备包子馅,西葫芦去皮后擦丝,放入少量盐,腌制5分钟左右。
腌制西葫芦期间,取出木耳,挤干水分,把木耳稍微躲碎
将西葫芦挤干水分,然后把西葫芦丝、木耳、虾皮和葱姜放到一起
依次加入适量植物油、生抽、盐、十三香和蚝油,搅拌均匀
面团发酵至2倍大时取出,反复搓揉排气,大概20分钟
把面团分成大小相当的剂子,擀成中间厚,四周薄的皮
加入包子馅,开始包
将包好的包子留出足够空隙摆放,再次醒发20分钟
锅中放冷水,把醒发好的包子放入蒸屉中,盖好锅盖。 大火烧开后,转中火再蒸15分钟左右关火。 关火后等4~5分钟,打开锅盖,大包子就可以出锅了。