麻婆豆腐(
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豆腐一块。
切成1.5厘米的立方块，用盐水稍泡片刻，去除豆腥味儿，捞出控水备用。
将肉剁成肉末。
有请我家麻婆豆腐的灵魂味道登场～麻椒、郫县豆瓣酱、辣椒粉。
冷油下入麻椒，小火榨出香味，捞出麻椒粒，放入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。
放入葱姜蒜末和肉末煸香。
倒入一碗多开水，水不宜多，可以没过豆腐即可，煮三分钟。
放入豆腐，不要用铲子翻动，只需晃动锅子，使豆腐均匀的泡在汤汁里，文火慢炖，可以更好入味，不需要加盐，豆瓣酱自带咸味儿。
豆腐炖10分钟，汤汁收的差不多了，便可调入少许水淀粉煮开，使汤汁浓稠，关火盛盘，表面撒少许芝麻，葱花，
