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【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂(8/13)
准备红葱头,洗净晾干水分。
用料理机切碎。当然手切也可以,会比较辣
锅里放油,烧至3成热。
放入红葱碎
刚开始会有很多起泡,这个是因为洋葱里还有很多的水分。
用中小火慢慢炸,大概20分钟左右,洋葱会飘起来,颜色会变金黄。炸葱酥切记不能用大火,不然的话洋葱中的水分很难逼出来。
炸好的葱酥颜色金黄。这个时候就可以用滤网捞起来了,动作要快,否则很容易会糊掉。
捞出葱酥控干油份。
用一个大的烤盘,铺上厨房纸,将炸好的葱酥倒在油纸上,用油纸吸干葱酥上多余的油脂。
炸好葱的油,非常的干净。
用滤网过滤掉葱渣,装瓶密封,冰箱冷藏储存。这就是上好的葱油。 可以用他烙饼,拌馅儿,炒菜,都非常的棒。
炸好的葱酥彻底晾凉后,装袋密封储存。
美味的葱油和葱酥就做好了,真的是非常万用哦。