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火爆大头菜(4/4)
将卷心菜手撕成片，去掉硬梗部分
准备佐料，蒜切末，葱切段，干辣椒剪段。
锅中放油，七成油热以后放花椒。大约30秒之后放入干辣椒和一半量的蒜。之后放入卷心菜爆炒。此时一定要大火爆炒。待卷心菜炒至断生后调味，放入盐，酱油，蚝油，鸡精，以及剩余的大蒜和葱。
之后继续爆炒至卷心菜变软即可。完成。