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75块钱宴请宾客的硬菜【蒸】海鲜大咖(11/13)
准备食材,贝壳类的先放水里让它吐干净泥沙,金针菇切好洗干净。
龙口粉丝提前放水里泡软,这里推荐几个人吃饭就放几卷
鲍鱼开花刀备用
剪掉虾须和清理虾线,洗净备用
蒜切成蒜泥,切姜片,辣椒备用
煮小半锅开水,将姜片放入锅中,大火烧开。将贝壳类海鲜放入,为避免过老,建议少放多次。一开壳迅速取出。
将泡好的粉丝沥干剪段平铺在盘子里
铺上金针菇
在铺上海鲜,接下来重点!调酱料
酱料配方:盐1克,鸡精1克,辣椒一颗,沙茶酱一勺,酱油4勺(约10毫升)蒜泥些许。拌匀淋上去。水开后将盘子放进去,大火蒸8分钟即可(知识点:每个人用的盘子厚度不同,海鲜大小不同,火力不同都会影响烹饪时间,这里是给到大家一个参考,具体的大家可以由虾来判断,虾熟了其它也就可以了。)
在蒸到6分钟的时候,另外起一个油锅,将蒜泥和辣椒圈放入煸香,蒜泥微焦时候关火,加入半勺沙茶酱,5毫升酱油。【知识点:酱料入油锅如果动作不够快的话会烧焦,所以这里建议新手先关火,拌匀后再开火。】
拌匀后再开大火加热,把油淋上海鲜即可。这个时候再洒上芹菜粒,完工。
本次花费: 龙口粉丝1包 3块钱 鲍鱼两只 26块钱 贝壳,青口,指甲蚌 15块钱 金针菇 2块钱 南澳大虾10只 29块钱 一共75块钱,三个女孩子真的吃的超心满意足吖!