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花胶响螺鸡汤(2/6)
花胶、响螺片提前泡发一个晚上，我基本泡发12h左右。响螺片泡发一晚上第二天早上起来换水再泡会；花胶不用换水。
葱姜水煮沸，花胶和响螺片煮一煮去腥，大概10分钟。
煮完后撩出，冷水再泡半小时。
泡花胶和响螺片时，处理鸡肉，鸡肉去皮，汤清，油脂少，适合怕胖的mm
鸡肉处理完，和红枣、姜片一起放入锅中。我用的是某牌陶瓷电炖锅。始终觉得煲汤就是得用砂锅。
我一般炖2个半小时，花胶和响螺片再汤好前半小时入锅。PS：花胶也可以最开始一起入锅，就是最后会钝化了。响螺片不建议一起入锅，炖久了变成老肥肉的口感。