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酸甜润燥-金桔柠檬酱(8/9)
一斤金桔对半切去籽后再对半切,这个大小好熬,并且熬完能看到整块的金桔皮
2个柠檬切3-4mm厚的片去籽,头尾没有果肉的部分都不要,因为没有果肉的厚皮很难熬軟。实在觉得扔了可惜可以把头尾切碎了放进去
开始熬酱,我用的是铸铁的平底不粘汤锅,加热块且后面熬浓了不容易糊边。但因为冰糖块太大,加了两次100ml的水彻底熬化。 这个过程一定要用小火,第一次把全部冰糖和100ml水放进去,不停搅拌,沸腾了之后水慢慢会蒸发掉,看到水少了冰糖还没化成小块再加100ml水,沸腾之后可以轻轻的拿木锅铲敲大块冰糖,这时候冰糖已经中空了,很容易敲碎。
小火不停搅拌,水收的差不多,冰糖化到只剩下一些很小的块,就可以进入下一步了
加入切好的金桔块,不断搅拌熬至金桔变软变透明。(这步如果想快一些可以一边搅拌一边不时用锅铲按压金桔块)
加入切好的柠檬片继续不断搅动
熬至柠檬片变软,变透明,酱变得粘稠,就可以出锅了,注意要趁热出锅,凉了会更稠
趁热装入干净的梅森瓶,密封,等待晾凉即可
一到两勺金桔柠檬酱就可以泡一杯金桔柠檬饮,既美味又润肺降,试试吧❤️