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凝白猪油熬制法(8/9)
市场买来的猪板油，买猪油时要和售卖者强调要猪板油，而不是猪肉肥膘或者是穗状的挂油，猪板油出油率高，颜色洁白。把猪板油清洗一下。
洗干净后把板油切成3厘米左右的小块。
放入锅中，加50毫升左右的冷水，开大火开始熬制。
继续中大火熬制，水份逐渐变少，猪板油块逐渐变小。
过大约十几分钟，已经出现了油渣的样子，清亮的猪油越来越多，一直保持中大火熬制。
等油渣呈现缩小到如图的状态，颜色金黄时就熬好了，关火。
猪油呈清亮的淡黄色，此时可以家入2克盐，一共也就是不到二十分钟的时间就可以熬好。
用滤网把猪油滤到不锈钢小盆中或者陶瓷大碗中。得到金黄色的油渣，很香的味道，可以做油渣饼或者油渣饭吃。
等猪油自然凝结后，就是洁白的颜色了，非常细腻，“肤如凝脂”就是指的洁白的皮肤跟凝结的油脂一样，熬成功的猪油即是如此了！看，我家小猫咪都被香味吸引过来了！