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红枣玉米馒头(15/16)
准备称量好材料，红枣要去核。
将红枣用刀切碎。
将玉米粉、普通面粉和酵母混合，拌匀。
慢慢倒入清水，用筷子搅拌和面，和到絮状，无干粉即可。
用手和面，将絮状物和到一起。
揉好的面团，因为有玉米粉的原因，表面并不是很光滑。盖盖或敷上保鲜膜置于室温发酵1个多小时，发酵到2倍大。冬季可适当延长发酵时间。
发酵完取出，台面上撒面粉，反复用力揉以排气。
揉完后将面团整圆。
将面团用擀面杖杆成1cm厚的面片。
在上面均匀撒上红枣碎。
从上往下卷起来，压实。
切去两头，分成115g一个柱型面团。
分完如图。
蒸锅内倒水，大火烧开后转小火，放入面剂子，盖盖蒸15分钟。蒸好后关火，不要开盖，焖5分钟。
焖完后开盖，取出蒸好的馒头。
成品。