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红烧猪脚(
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猪脚洗净,冷水下锅,去除血沫
把姜干辣椒,八角桂皮,花椒蒜籽等香料,用油煸炒出香味
再下猪脚,过油炸一会儿,加入冰糖调色,料酒煸炒一会
加一碗水,没过猪脚,煮至烧开
加入生抽老抽,蚝油调色,再五香粉,不要加盐
煮开后,放入高压锅中,焖煮15到20分钟
同时准备小米椒切圈,蒜子切碎,大蒜叶切成段,备用
高压锅闷,煮后捞出猪脚,颜色已经上色
起锅烧油,将蒜子小米椒放入油中爆香,再把猪脚下进去,翻炒一会儿后可以加少许的盐调味,可以将高压锅的部分汤汁加入锅中
汤汁快收干时即可加入蒜叶,收汁后出锅