除黄油和盐之外,将其他所有食材加入厨师机(面包机),搅拌到面团起筋,可拉出比较厚的膜后,加入黄油和盐,继续揉面到扩展阶段。然后,滚圆面团,封保鲜膜,盖湿布,进行第一次发酵。
待面团在温暖湿润处发酵到两倍大,手指粘面粉,戳一个洞,洞口不回缩,面团不塌陷,就发酵完成了。
将每个小面团轻轻按压排气,可以借助擀面杖擀一下,使排气完成,然后滚圆,盖湿布,松弛面团15分钟
松弛后的面团,再次排气,滚圆,放入汉堡胚模具中,盖湿布,放温暖湿润处进行最后的发酵。
放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤18分钟,期间看表面上色了,可以加盖锡纸防止上色过度