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腌笃鲜(6/6)
把年底自家腌制好的咸肉拿出来，浸泡半小时，切成薄片，放入锅中加入清水正好盖过咸肉，大火煮开后再捞出来洗净。
锅中加入少量油，放入姜片，将仄水后洗净的咸肉放入，炒至金黄，后加入足量水煮开后转小火煨至汤色奶白。
在煨咸肉汤时，将猪蹄洗净仄水后再洗净，之后加入净水姜片煮开，小火煮十分钟加入少量料酒，五分钟后将猪蹄连汤水一起倒入咸肉汤。
冬笋切片或者滚刀块后仄水。将咸肉猪蹄汤大火烧开后加入仄水后的冬笋，大火煮开后转小火煨。
开盖尝下咸淡，淡就加盐，咸的话只能加水了，如果加水只能加热水。再加入少量料酒，将洗净后的河虾倒入。
再煨5-10分钟，开盖就可以喝了，又浓稠又鲜，鲜掉眉毛。